Ensalada de apio y manzana con salsa de yogur

Ingredientes para 4 personas :

* 4 troncos de apio (sólo utilizaremos la parte sin hojas).
* 1 cucharada de apio muy picadito.
* 1 escarola.
* 1 "lollo rosso"(también podemos utilizar una escarola roja).
* 100 gr de nueces peladas.
* 2 manzanas rojas.
* 2 manzanas verdes.
* 8 pepinillos en vinagre.
* 8 cebollitas en vinagre.
* 3 cucharadas de aceite de oliva.
* 1 cucharada de zumo de limón.
* Sal y pimienta blanca recién molida.
* 1 yogur de sabor a manzana (también puede ser natural).

Preparacion :

Lavar el apio y trocearlo. Lavar los dos tipos de escarola por separado Picar la mitad de las nueces y el resto partirlas por la mitad Cortar los pepinillos en rodajas finas .

En un bol mezclar el yogur con el aceite. el limón. la pimienta, la sal, el apio muy picadito, y las nueces pica­das, y reservar, Mezclar el apio con las escarolas, las manzanas troceadas con su cáscara, los pepinillos, las cebollitas, y las nueces partidas por la mitad, aliñar con la salsa de yogur y servir.