Menestra de alcachofas

Ingredientes (para 4 personas):


* 12 alcachofas pequeñas
* 2 cebollas
* 2 zanahorias
* una ramita mejorana
* una ramita tomillo
* un litro de caldo vegetal
* una copa de vino blanco seco
* 2 cucharadas de aceite de oliva
* sal


Preparacion:


Exprimir el limón limpiar bien las alcachofas quitando las hojas externas más duras el tallo y las puntas; cortarlas en gajos y meterlas en un bol con agua acidulada con el zumo de limón pelar y picar las cebollas limpiar y trocear las zanahorias (Para que las alcachofas no se ennegrezcan al cortarlas, mantenerlas sumergidas en agua acidulada con zumo de limón hasta el momento de utilizarlas).


En una cacerola con el aceite, rehogar las alcachofas, las cebollas y las zanahorias troceadas verter el caldo vegetal hirviendo y el vino blanco lavar y picar el tomillo y la mejorana, incorporarlos a la menestra y dejar cocer a fuego lento durante 30 minutos. trasladar la preparación a una sopera o bien repartirla en platos individuales y servirla bien caliente.Las alcachofas son una verdura que en su punto en invierno. el resto del ano, sin embargo, este plato puede prepararse con el mismo exito con brecol verde o morado, el sabor del plato se hara mas intenso, y puede quedar incrceíblemente original si se sustituye el VinO blanco por un jerez seco (pero sin abusar).