Pastel de calabacín y queso parmesano

Ingredientes:

- 7 huevos
- 100 g de requesón o queso fresco
- 3 cucharadas de queso parmesano rallado
- 2 calabacines
- mantequilla
- sal
- pimienta

Preparación:

saltear los calabacines sin pelarlas, cortados en trozos muy finos con la mantequilla. En un cuenco, se mezclan los huevos, el requesón, el queso parmesano, sal y pimienta y batirlos en la batidora. y despues se agregan los calabacines. Se pone la mantequilla en un molde (para que no quede pegue) y se anade la mezcla. dejarla que Se cuece al horno a 180ºC unos 20 minutos aproximadamente. Cuando esté frío se lo hace desmoldar. Se puede elaborar con berenjenas, patatas, alcachofas, cebollas...etc.