Alcachofas (alcauciles) con crema de acelgas

Ingredientes

8 alcachofas
1/2 k. de acelgas
2 patatas
1 limón
2 huevos
2 dientes de ajo
Harina
agua
Sal
Aceite

Receta

Limpia las alcachofas y úntalas con limón. Cuécelas durante 30-40 minutos en una cazuela grande con agua, sal, zumo de limón y un poco de harina.
Limpia bien las acelgas y córtalas. Pela las patatas y trocéalas. En una cazuela pequeña pon todo a cocer durante 15 minutos con agua, sal y un poco de aceite.
A continuación, haz la crema con la batidora. Parte las alcachofas en mitades, rebózalas en harina y huevo. Fríelas en una sartén con 2 dientes de ajo y aceite.
Cubre con la crema de acelgas el fondo de una fuente y coloca las alcachofas encima.

A la hora de cocer las alcachofas es importante añadir un chorro de limón para que no se ennegrezcan. Respecto al tiempo de cocción de las alcachofas, este variará en función del tamaño y la frescura de las mismas. Para ello, lo mejor es pinchar el corazón con la punta de un cuchillo. Si la hoja de hunde sin resistencia, la alcachofa esta cocida.

Via | Karlosnet