Canelones al Queso

Ingredientes:
* canelón, 1 paquete
* foie-gras, 2 latas
* quesito en porciones, 3 unidades
* tomate frito, 1 taza
* mantequilla, 2 cucharadas
* harina, 2 cucharadas
* leche, 2 tazas
* sal, al gusto
* pimienta molida, al gusto
* queso emmental rallado, 75 gramos

Preparación:
Mezclar el foiegras con los quesitos (se puede añadir cebolla picada). Hacer la bechamel con la mantequilla, la harina y la leche, sal y pimienta. Mezclar 2 ó 3 cucharadas de bechamel y otras 2 de tomate con la crema de foiegras.
Cocer los canelones en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén al dente (o remojarlos en agua, según indiquen en el paquete); sacar escurridos, refrescarlos en agua fría y dejarlos escurrir sobre un paño limpio bien extendido en una mesa o una bandeja. Rellenarlos y ponerlos en una bandeja de horno, sobre una base de tomate frito.
Verter la bechamel sobre los canelones, espolvorear con el queso y gratinar en el horno caliente unos 10-12 minutos. Servir caliente.