Mousse de mango

Ingredientes:

1 mango
1 taza de leche condensada
3 claras de huevo
2 cucharadas de ron
20 gramos de nuez pelada
10 gramos de pasas
1/2 limón


Preparación
Pelar el mango, retirar el hueso y trocearlo. Colocar el mango en el vaso de la batidora con el ron y batir hasta obtener una crema homogénea. Incorporar la leche condensada y batir de nuevo. Lavar el limón, secarlo con papel absorbente y rallar la piel. Exprimir el limón e incorporar ambas cosas a la crema, mezclando bien.
Batir las claras a punto de nieve y mezclarlas con la crema de mango con cuidado con movimientos envolventes para que no se bajen.
Repartir en 4 copas individuales y refrigerar hasta el momento de servir. Adornar con las nueces y las pasas antes de llevar a la mesa.