Pierna de cordero asada al Jerez

Ingredientes:
* 1 vasito de aceite de oliva
* 400 gramos de champiñones frescos laminados
* 500 ml de jerez seco
* 1,5 kilos de pierna de cordero
* 1 ramita de romero
* sal

Elaboración:
En una cazuela de horno se pone la pierna, la sal y el romero. Se vierte el jerez por encima y se deja cocer en el horno a fuego medio (220º, durante 50 o 60 minutos), si fuera necesario se le agrega un poco más de jerez, hacia el final se añaden los champiñones laminados (10 minutos ante de finalizar) para que cojan el sabor y se sube el fuego para que la carne se dore (a 320º).