Cintas verdes con calamaretis

500g de cintas (ver masa básica)
500g de tubos o anillos de calamaretis limpios
500g de puré de tomates
200cc de vino blanco
100cc de aceite de oliva
3 ajos aplastados
200cc de caldo
1 cucharada de pimentón
1 cucharada de ciboulette picado
2 hojas de laurel
Sal, y pimienta negra de molinillo.


Se pone a hervir previamente una olla con abundante agua salada. Se cortan los tubos de calamaretis en aros y se fondean en una sartén con el aceite de oliva junto con los ajos machacados y se le agrega el vino con el pimentón disuelto, se deja evaporar el alcohol y se agrega el tomate y el caldo se condimenta con sal, pimienta y laurel, se pone a fuego mínimo tapado. Se cocina la pasta al dente, colar, colocar en una fuente, bañar con la salsa y espolvorear con el ciboulette.