Masa básica para empanada árabe o fatay

30g de levadura prensada ó 15g de la deshidratada
500g de harina
1/2 cdita. de azúcar
5g (1cdita) de sal
250cc de agua a temperatura ambiente


Hacer una corona con la harina, luego un hueco en el centro dónde pondremos la mitad de agua, disolver en el agua la sal, el azúcar y cuando éstas estén bien disueltas que ya no se sientan con las yemas de los dedos incorporar la levadura y disolverla tmbién.'

Agregar el resto del agua y trabajar la masa, hasta formar una masa bien blanda, agregar más agua de ser necesario. '

Formar un bollo y dejar reposar tapado con plástico 10 minutos.'

Ir tomando trozos de masa y formar bollos del tamaño de un huevo, taparlos con un plástico y dejar levar al doble de su volumen, luego se aplastan con la palma de la mano o palote hasta darles el tamaño de un plato de café.'

El relleno se coloca en el centro de forma plana a 2cm del borde y se cierran cruzando en tres.