Ingredientes
500 cc. de leche
25 gr. de mantequilla
125 cc. de nata líquida
2 patatas medianas
15 gr. de perejil
1/2 cucharadita de pimienta blanca
1 kg. de puerros
1 pizca de sal
Preparación
En una cacerola se pone la mantequilla, los puerros limpios y troceados (solamente la parte blanca), las patatas peladas y troceadas. Todo ésto se rehoga y se le añade la mitad de la leche, la sal y la pimienta.
Se deja cocer, hasta que quede bien espeso, moviéndolo de vez en cuando.
Se pasa por el pasapuré para que quede muy fino.
Se deja enfriar y luego se le añade el resto de la leche y la nata y se bate con una varilla hasta que quede una crema uniforme.
Se mete en la nevera y se sirve muy fría en tazas con perejil espolvoreado por encima.
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