Pato braseado

Ingredientes
1 1/2 kg. pato
1 cebolla
2 zanahorias
Aceite
Pimienta
1/2 L. de caldo
1 vaso de vino
2 tomates
Sal


Preparación
En una cacerola se pone el aceite a calentar y cuando está en su punto se echa el pato, se deja dorar por todos los lados.
Mientras va tomando color se añade la cebolla pelada y cortada en trozos y las zanahorias raspadas lavadas y cortadas en rodajas. Se deja hacer todo lentamente unos 15 minutos.

Se añaden entonces los tomates pelados, lavados y cortados en trozos, quitándoles las simientes. Se rehoga con lo demás unos 10 minutos. Se añade entonces el vino, el caldo, la pimienta y la sal. Se tapa la cacerola y se cuece lentamente una hora. Pasado este tiempo se saca el pato entero. Se pasa la salsa por el pasapurés.