Sopa de fideo

Ingredientes:
1 cucharada de aceite de canola
2 paquetes de fideo en madeja
½ cebolla
2 dientes de ajo
½ taza de puré de tomate
Chile chipotle adobado al gusto
7 tazas de caldo de pollo
1 rama de epazote
300 grs. de queso panela en cubos
1 aguacate en cubos
200 grs. de hígados de pollo (opcional)

Procedimiento:
Fríe el fideo hasta que cambié un poco de color. Licua la cebolla, el ajo, el puré de tomate, el chile chipotle y vierte sobre el fideo. Añade caldo de pollo y cocina , añadiendo epazote. Deja cocinar hasta que el fideo esté cocido.

Sirve con cubos de queso panela, aguacate y decora con hojas de laurel. Si lo deseas puedes añadir menudencias como hígados de pollo.