Ensalada de pulpo

Ingredientes Para 4 personas:

* 1 pulpo.
* 2 hojas de laurel.
* Sal.
Para la vinagreta:
* 5 cucharadas de aceite de oliva.
* 2 cucharadas de vinagre de Jerez.
* 1/2 pimiento rojo picado.
* 1/2 pimiento verde picado.
* 1/2 pimiento amarillo picado.
* 1/2 cebolla picada.
* Sal y pimienta blanca recién molida.

Preparacion:

Lavar el pulpo y cocer lo en abundante agua hirviendo con un poco de sal y el laurel, metiendo y sacando varias veces hasta que se rice, durante 45 minutos, aproximadamente, según el tamaño del pulpo. Una vez cocido, escurrir y reservar .

Para pre parar la salsa vinagreta, mezclar en un cuenco el vinagre con la sal hasta que ésta se haya disuelto totalmente. Añadir, poco a poco, el aceite, sin dejar de remover, y salpimentar al gusto. Por último, agre gar el picadillo de pimientos y cebolla, Trocear el pulpo en rodajas y servir junto con la salsa vinagreta.