Alcauciles (alcachofas) con zanahoria y apio

Ingredientes:

- 1 y 1/2 vaso (de los de vino) de aceite
- 1 vaso (de los de vino) de agua
- 2 dientes de ajo
- 8 alcachofas medianas
- 1 ramita de apio
- 1 cebolla pequeña
- 1/2 limón
- sal
- 1 vaso (de los de vino) de vino blanco
- 2 zanahorias medianas

Preparación:

Quítales las hojas duras de fuera a las alcachofas, corta a media altura las demás hojas y, una vez preparadas así, córtalas por la mitad y ve echándolas en agua fría con el zumo de 1/2 limón. Pica la cebolla y corte en cuadraditos muy pequeños las zanahorias y el apio.

En una cacerola pon uno de los vasos de aceite, la cebolla en el fondo y por encima las zanahorias y el apio. Coloca las medias alcachofas encima, bien escurridas y con la parte de las hojas tocando el fondo.

Espolvorea los ajos pelados y cortados en láminas. Pónlo al fuego más bien lento y, cuando la cebolla empiece a dorarse, sálalo y echa el medio vaso de aceite, el de vino y, al poquito, el de agua. Tapa la cacerola y cuece a fuego muy lento durante una hora.

Vía: El Gran Chef