Como hacer pinchos o brochettas

Aquí hay algunos trucos que he aprendido sobre cómo hacer pinchos:

•Si vas a utilizar pinchos de madera, ponerlos en remojo en agua durante unos 30 minutos antes de empezar. Esto hace que no se quemen

•Para impedir que los trozos de pescado, verdura o carne se resbalen y se caigan del pincho (esto puede ocurrir sobre todo si son de metal), entonces utiliza dos pinchos paralelos en vez de solo uno

•Con pinchos de madera, juntar los trozos sin huecos. Con pinchos de metal, dejar un pequeño hueco entre cada trozo

•En cuanto a brochetas mixtas, es mejor combinar pescado o carne con fruta o/y verdura, pero no carne y pescado. El motivo es que el pescado requiere mucho menos tiempo que la carne, y entonces termina demasiado seco

•Se pueden utilizar ramos de romero como pincho

•Siempre sale más jugoso el pescado (y la carne) si un par de horas antes lo pones a macerar. Cualquier mezcla vale: zumo de limón, manzana o naranja, salsa de soja, mostaza, ajo, hierbas, curry, leche de coco, vinagre, vino, cerveza.....