Hígado a la vienesa

Ingredientes:

- 4 bifes de hígado de grosor mediano
- 1 taza de harina
- 2 huevos
- 2 tazas de pan rallado
- 4 filetes de anchoas en aceite
- 8 aceitunas rellenas
- Rodajas de limón
- Aceite para freír
- Pimienta
- Sal

Preparación:

Quita la telita del hígado, y pásalo por harina mezclada con sal y pimienta, luego por el huevo apenas batido y también sazonado y por último por el pan rallado, presionando bien para que se adhiera.

Fríe los escalopes en abundante aceite hasta dorarlos apenas, escurrelos sobre papel absorbente y colócalos en una fuente. Pica las anchoas y las aceitunas y espolvorealas por encima.

Vía: Recetas de cocina