Judías pintas con costillas

Ingredientes (para 4 personas):

- 800 gr. de alubias pintas en tarro

- 600 gr. de costillas adobadas de cerdo ibérico

- aceite de oliva

- 1 pastilla y media de caldo de carne

- 5 gr. de azafrán o colorante alimentario

- 750 ml. de agua.

Preparación:

Escurrimos en un colador de cocina grande las alubias pintas hasta que queden limpias de cualquier residuo y aditivos que tengan. Cuando estén bien limpias y escurridas las depositamos en nuestra olla Express. A continuación cortamos las costillas adobadas de cerdo ibérico y las añadimos donde están las alubias pintas. Nos queda añadir el agua, el aceite de oliva, la pastilla y media de caldo de carne, el azafrán o colorante alimentario, removerlo un poco para mezclar los ingredientes y cerrar la olla Express. Para terminar ponemos la bola y cuando comience a girar lo dejamos cociendo a fuego medio durante 20 minutos hasta que estén listas nuestras alubias pintas con costillas adobadas para servirlas a nuestra mesa.