Lomo con crema de pimienta y coñac

Ingredientes:

- 4 trozos de lomo (de 200 gramos cada uno)
- Aceite para freír, cantidad necesaria
- 60 gramos de manteca
- Sal y pimienta negra, a gusto
- 8 cucharadas de coñac
- 4 cucharadas de mostaza
- 250 centímetros cúbicos de crema de leche
- 1 taza de caldo
- 2 cucharaditas de pimienta negra en grano

Preparación:

Sellar los lomos en el aceite y la manteca, por ambos lados. Salpimentar y colocar en una fuente para horno. En la misma sartén, añadir el coñac. Cuando hierva, agregarle la mostaza y la crema. Incorporar el caldo y la pimienta negra. Cubrir los lomos y cocinar, durante aproximadamente 20 minutos, en horno precalentado a temperatura media.

Vía: Cocina casera