Sabayón clásico

Ingredientes:

- 6 yemas

- 90 ml. de vino de Oporto

- 90 gr. de azúcar


Preparación:

En un bol de cocina refractario que soporte el calor echamos todos los ingredientes empezando por las yemas, el vino de Oporto y el azúcar. A continuación lo llevamos al fuego para dejarlo al baño María durante unos minutos batiendo energicamente con un batidor de cocina hasta que veamos que la mezcla aumenta su volúmen y se vuelve esponjosa. Para terminar servimos nuestro sabayón frío o caliente para utilizarlo por ejemplo en las coberturas y rellenos de postres.