Filetes de merluza al horno con verduras al vapor

Ingredientes

8 filetes de merluza
200 g de guisantes
200 g de zanahorias
2 escalonias
1 dl de vino blanco seco
1 y 1/2 dl de aceite de oliva virgen
1 limón
1 manojo de cebollino picado
Pimienta
Sal

Preparación

Pelar las zanahorias y cocerlas al vapor hasta que estén tiernas. Cocer también los guisantes y reservar. Limpiar los filetes de merluza, retirarles la piel y las espinas. Untarlos con aceite y meter en el horno precalentado a 200ºC de 12 a 14 minutos. A media cocción agregar el vino blanco. Retirar los filetes de merluza y recuperar el caldo de la cocción. Batirlo con el cebollino. Servir el pescado con las verduras rociadas con un poco de aceite de oliva virgen y la salsa aparte. Adornar con el limón cortado en rodajas.