Galletas de coco

Ingredientes:
* 250 gramos de harina
* 2 cucharadas de levadura
* 100 gramos de coco rallado
* 100 gramos de mantequilla pomada
* 100 gramos de azúcar
* 2 cucharadas de azúcar avainillada
* 2 huevos grandes

Preparación:
Mezcla el azúcar con el avainillado y trabájalo con la mantequilla reblandecida hasta que quede esponjosa. Agrega a continuación la harina, la levadura y el coco.
Bate los huevos y viértelos sobre la preparación anterior y amasa hasta lograr mezclar bien los ingredientes.
Unta con aceite el papel de horno que pondrás sobre la bandeja para hornear y empieza a hacer porciones de masa dándoles una forma redonda y plana. Disponlas en la bandeja dejando un poco de distancia entre galletas.

Introduce la bandeja en el horno precalentado a 180º C durante 10-15 minutos y retíralas para que no queden muy secas.
Déjalas enfriar y disfrútalas como más te gusten.