Pechugas de pollo al vino tinto

Ingredientes

4 pechugas de pollo
1 rama apio
romero , tomillo y laurel
3 l. vino tinto
PARA LA SALSA
2 cebollas
2 puerros
3 zanahorias
1 rama de apio
aceite de oliva
1 dl. de harina
sal y pimienta
1 dl. de salsa de tomate
PARA LA GUARNICIÓN
verdura variada cocida


Preparación :

En un recipiente cubrir el pollo con el vino tinto, una rama de apio, una cebolla cortada en trozos, las hierbas aromáticas y dejarlo reposar de 24 a 48 horas. Transcurrido este tiempo colar el vino, escurrir los muslos, salar, enharinar y freír. Escurrir el aceite sobrante sobre papel absorbente.
La salsa:
En una olla dorar las zanahorias, puerros, cebollas y el apio cortado muy menudo y unas hierbas aromáticas. Salpimentar y cuando empiece a tomar color, añadir un poco de harina, rehogar y echar la salsa de tomate y el vino tinto. Dejar reducir y añadir el pollo. Cuando esté listo, retirar del fuego y colar la salsa.


Fuente: todorecetas.com