Budincitos de chocolate y coco

Ingredientes:

400g de manteca
300g de mazapán
400g de azúcar
10 huevos
450g de harina
100g de cacao en polvo
10g polvo de hornear
100g de coco rallado
150 cm3 de pulpa de coco
100 cm3 de leche
50 cm3 de leche de coco
150g de cobertura de cacao al 60%
150g de almendras troceadas

Preparación:

Mezcla la manteca a punto pomada con el mazapán hasta formar una pasta homogénea. Agrega el azúcar y mezcla. Incorpora de a uno los huevos. Añade la harina junto con el cacao y el polvo de hornear, previamente tamizados. Mezcla suavemente.

Prepara una trufa, pon a hervir la leche, retira del fuego e incorpora el chocolate picado. Añade la leche de coco. Agrega el coco rallado y mezcla. Incorpora la trufa al preparado anterior. Luego, las almendras picadas previamente cocidas 2 minutos en el microondas.

Llena un molde de silicona con la preparación. Hornea a 170C, 15 minutos aproximadamente. Decora espolvoreando azúcar impalpable.

Vía | Mundopostres