Flan de cerezas

Ingredientes:

4 y ½ huevos
4 yemas
225g de azúcar rubia
200g de cerezas
375 cm3 de leche
150g de crema de leche
ralladura de limón c/n

Preparación:

Carameliza el molde con 25g de azúcar. Aparte, calienta la leche con la ralladura y el resto de la azúcar hasta alcanzar una temperatura de 60C. Retira del fuego y deja reposar.

Por otro lado, mezcla los huevos y las yemas con la crema de leche. Une las dos preparaciones, batiendo para unificar la mezcla.

Coloca las cerezas en la base del molde caramelizado y por encima vierte el flan. Hornea a baño de maría a 170C durante 30 a 40 minutos. Desmolda y sirve.

Vía | Mundopostres