Verduras salteadas con fideos de arroz

Ingredientes:

200 gr. de fideos chinos
200 gr. de gambas
2 puerros
1 pimiento
2 dientes de ajo
2 cucharadas de salsa de soja
Aceite de oliva extra virgen

Preparación:

Pela las gambas. reserva las cáscaras para otra preparación. Trocea los puerros, el pimiento y el ajo finamente.

Pon la fuego una sartén amplia con abundante aceite. Cuando este caliente fríe los fideos hasta que se hinchen completamente. saca y escurre sobre papel de cocina. Reserva.

Retira el aceite de la sartén, dejando 4 cucharadas y saltea las verduras a fuego medio. Incorpora las gambas y la salsa de soja. Deja unos segundos más y sirve con los fideos encima.