Blinis con caviar

Ingredientes:

Para la masa:
100 g harina
1 cucharada levadura liofilizada
sal y pimienta
1 pizca azúcar
2 huevos
1 dl leche

Para la presentación:
2 dl yogur
50 g caviar
cebollino

Preparación:

Calienta la leche en un cazo hasta que este tibia, aparta y diluye la levadura. Tamiza la harina con el azúcar, la sal y la pimienta.

Coloca la harina en forma de volcán. Coloca en el centro los huevos y la leche. Mezcla hasta conseguir una pasta homogénea.

Engrasa una sartén pequeña con mantequilla y vierte una porción de masa con ayuda de un cazo. Mueve la sartén para que se cubra el fondo. Deja que se haga durante 1 minuto, dale la vuelta y deja que se dore por el otro lado. Retira a un plato, tapa y repite la misma operación hasta terminar con la masa. Sirve con yogur batido, caviar y cebollino.