Cerdo a la parrilla con novedosa salsa

Ingredientes:

1/2 taza de café fuerte
2 cdas de vinagre
1 cda de mostaza picante
1 cda de melaza oscura
2 medallones de lomo de cerdo
1/4 taza de café molido fino
2 cdas de azúcar
2 cdas de pimentón
2 cdas de pimienta negra
1 y 1/2 cditas de sal
1/4 taza de salsa barbacoa
1 cda de vinagre
Spray de cocina

Preparación:

Combina el café fuerte, 2 cdas de vinagre, la mostaza picante y la melaza en una bolsa hermética, añade la carne a la bolsa y cierra bien. Lleva la bolsa a la heladera para que marine unas 4 horas moviéndola de vez en cuando. Luego retíra los medallones de lomo de la bolsa y descarta el adobo. Mientras tanto ve prendiendo la parrilla.

Combina el café molido, el azúcar, el pimentón, la pimienta y la sal en un bol. Frota sobre los medallones de cerdo por ambos lados. Deja reposar a temperatura ambiente 15 minutos.

Combina la salsa barbacoa y 1 cda de vinagre en un bol. Reserva dos cdas de la mezcla y aparta.

Coloca la carne a la parrilla a fuego lento por 3 minutos, baja a fuego medio y sigue cocinando 15 minutos, girándo los medallones de vez en cuando. Pincela con la mezcla de salsa barbacoa y cocina 5 minutos más, dándo vuelta.

Cuando ya estén listos sirve la carne en un plato, pincela con las dos cdas que reservaste de la salsa. Tapa con papel film 5 minutos y listo.