Omelette de tomate

Ingredientes:

- 8 huevos
- 50 gramos de manteca
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de harina
- 1/2 kg de tomates picados
- 1/2 vaso de vino blanco
- sal
- pimienta
- 1 cucharada de albahaca

Paso a paso:

Primero toma la mitad de la manteca y fríe la cebolla junto al ajo picado. No dejes que se doren. Luego suma la harina y los tomates previamente ramizados. Salpimenta y agrega el vino blanco. Cocina a fuego lento durante 30 minutos. Revuelve frecuentemente. Utiliza la manteca restante y los huevos batidos para preparar 3 o 4 omelettes. Untalas con un poco de salsa, arrollalas y bañalas con la salsa de tomate restante. Luego sirve espolvareando con la albahaca picada y si lo deseas decora con hojas de perejil.