Alcachofas (alcauciles) a la menta

Ingredientes:

4 cucharadas soperas de aceite
1 diente de ajo
8 alcachofas
hierbabuena
1/2 limón
1 manojito de menta
50 g de pan rallado

Preparación:

Limpia las alcachofas quitando todas las hojas duras y dejando algo de tallo. Frotalas con limón para que no se oscurezcan. Cocina las alcachofas en agua hirviendo con aceite, sal y una ramita de perejil. Reserva en el agua de cocción.

Pica el ajo y las hojas de menta. En una sartén, con cuatro cucharadas soperas de aceite de oliva, fríe el ajo y la menta picada. Cuando estén dorados espolvorea con pan rallado y unas gotas de limón. Añade las alcachofas y deja hacer dos o tres minutos y estará listo para servir.