Ingredientes:
-1 1/2 taza de harina integral
-1/2 taza de germen de trigo
-1 taza de harina común
-1 cdta de canela en polvo
-1 cdta de bicarbonato
-1 cdta de polvo de hornear
-1/2 taza de mantequilla o margarina, blandas (puedes usar aceite también)
-1/2 taza de miel
-1 cdta de esencia de vainilla
-1/2 taza de leche
-Canela-azúcar extra para espolvorear
Preparación:
Mezcla las harinas, germen de trigo, canela, bicarbonato y polvo de hornear.
En otro recipiente aparte o en batidora, mezcla la mantequilla con el azúcar. Agrega la miel y la esencia de vainilla.
Integra todos estos ingredientes agregándole la leche hasta formar una masa ligeramente pegajosa. Envuélvela en papel film y refrigera al menos durante 2 horas.
Divide la masa en cuartos para que sea más fácil de trabajar. Estira con palo de amasar sobre una superficie enharinada.
Usando un cortante para pizza, corta la masa en cuadrados. Pincha cada cuadrado varias veces con un tenedor y espolvorea con una mezcla de canela y azúcar.
Transfiere los cuadraditos a una bandeja para horno y cocina en un horno moderado (180º) durante 10-12 minutos o hasta que se doren ligeramente. Retira del horno y de la bandeja y deja enfriar.
Algunas variaciones:
- Si no tienes germen de trigo puedes usar 1/2 taza más de harina integral.
- Para hacer galletitas graham de chocolate, sustituye el germen de trigo por cacao en polvo.
- Para hacer galletitas básicas, no agregues la canela a la masa ni espolvorees la mezcla de canela y azúcar.
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