Brócolis salteados con ajo y perejil

Ingredientes (4 personas):

500 g de brécol
10 g de ajo (2 dientes)
unas ramitas de perejil
10 ml de harina
60 ml de aceite de oliva virgen
50 g de queso de oveja curado
sal
Cómo se elabora:

En una olla a presión con un vaso de agua introducimos el brécol entero y damos una cocción a máxima presión de 2 minutos. Sacamos de la olla, dejamos templar y troceamos en ramilletes.
Ponemos en una sartén a fuego con aceite de oliva los ajos pelados y fileteados. Cuando comience a burbujear el ajo agregamos los ramilletes de brécol, rehogamos y antes de que el ajo coja color agregamos una cucharada de harina, desleímos en el aceite, añadimos un vaso de agua de la cocción del brécol y el perejil troceado.
Ponemos a punto de sal y servimos con unos trocitos de queso de oveja rallado por encima.