Budín de manzana

Ingredientes
2 manzanas grandes
4 huevos
2 cucharadas de zumo de limón
2 cucharadas rasas de pan rallado
4 cucharadas de azúcar
1 cucharada pequeña de raspadura de piel de limón
2 cucharadas de miel


Preparación
Con la batidora se hace una mezcla con las yemas, el azúcar, el pan rallado, las ralladuras del limón, el zumo de limón, dos cucharadas de agua y las manzanas peladas y ralladas. Se pasa este preparado a un bol amplio y se agregan suavemente las claras batidas a punto de nieve procurando que no bajen. La pasta anterior se vierte sobre un molde redondo previamente engrasado y un papel de aluminio en el fondo. El molde se introduce en el horno microondas durante 10 minutos en el punto de descongelación, pasándolo después al 100% de potencia por un periodo de 7 minutos. El budín se desmolda, se cubre con mermelada y se sirve frío.

Si se desea que la receta sea bajas calorías:

Reemplazar 3 huevos por 3 claras
Utilizar sólo 1 yema
Suprimir el azúcar (si se desea se puede utilizar edulcorante).