Ensalada de esparrago con tomate y mozzarella

Ingredientes:

* 1 manojos de esparragos trigueros
* 1 lata de puntas de esparragos blancos
* 3 tomates
* 1 picza de mozzarella
* Canonigos
* Aceitunas negras
* Sal
* Aceite de oliva
* Vinagre
* Alcaparrones
* Oregano


Preparacion:


En un recipiente poner una parte de vinagre, con dos de aceite, los alcaparrones y el oregano, trituramos con la batidora electrica, se reserva para alinar la ensalada. Cocer los esparragos trigueros en abundante agua con sal (tambien se pueden hacer a la parrilla).

En un plato ponemos una cama de canonigos, los tomates cortados a cuartos, la mozzarella a lamas, los esparragos y alguna aceituna negra . Alinamos con la vinagreta hemos realizado anteriormente.