Besugo al horno

Ingredientes:

1 besugo limpio y sin escamas
2 tomates medianos fileteados
1 cebolla grande
1 limón cortado en rodajas
200cc de vino blanco
Manteca
Albahaca picada
Aceite de oliva
Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Picar la cebolla. Untar con manteca una fuente de horno. Colocar la cebolla y el puerro picado en la base de la fuente y ubicar el besugo sobre esta colchón de puerros y cebolla colocarle encima del pescado las rodajas de tomate y limón . Agregarle el vino blanco y colocarle encima trozos de manteca y un chorrito de aceite de oliva.

Con el horno precalentado a alta temperatura colocar la fuente durante 25 a 30 minutos y cada tanto colocarle con una cuchara el mismo liquido de la cocción por encima al pescado.

Para servir echarle la albahaca picada. Se puede acompañar con papas y batatas al horno.