Canelones

Para la masa:
500g de harina 000
½ cucharadita de sal (una pizca)
3 yemas
1huevo
Agua cantidad necesaria
1 cuchara de aceite( optativo)


Tamizar la harina sobre la mesada y hacer un hueco en el centro poner allí las yemas y el huevo a temperatura ambiente la sal 2 o 3 cucharadas de agua ( ir viendo a medida que se amasa si se va a necesitar más) y si le gusta el aceite. '

Mezclar los ingredientes desde el centro con las yemas de los dedos, e ir agregando el agua necesaria para que liguen los ingredientes, amasar hasta obtener un bollo de masa blando que no se pegue ni a la mesa ni a los dedos, dejar el bollo descansar tapado por un ser con el borde plástico por lo menos 40 minutos.'

Se estira bien finita y se cortan rectángulos, de 12cm x 14cm. '

Se cocinan de a tandas en abundante agua hirviendo salada, unos tres minutos, retirar con espumadera y coloca dentro de un recipiente con agua fría, retirar y escurrir sobre un lienzo. '

Se coloca 1 ½ cucharada de relleno elegido, a 1cm del borde más largo y se enrollan, se acomodan en una fuente aceitada o con la salsa elegida, se cubren con la salsa y queso y se cocinan al horno. Vea platos principales.