Capellettis

Para la masa:
500g de harina 000
½ cucharadita de sal (una pizca)
3 yemas
1 huevo
Agua cantidad necesaria
1 cuchara de aceite ( optativo)
1 cdita de polvo de hornear

Se le puede agregar a la harina una cucharadita de polvo de hornear para que la masa quede más delicada. '

Tamizar la harina sobre la mesada y hacer un hueco en el centro poner allí las yemas y el huevo a temperatura ambiente la sal 2 o 3 cucharadas de agua ( ir viendo a medida que se amasa si se va a necesitar más) y si le gusta el aceite. Ir mezclando los ingredientes desde el centro con las yemas de los dedos, e ir agregando el agua necesaria para que liguen los ingredientes, amasar hasta obtener un bollo de masa blando que no se pegue ni a la mesa ni a los dedos, dejar el bollo descansar tapado por un plástico por lo menos 40 minutos. '

Se estira bien finita y se cortan cuadrados de 8cm de lado y colocar en el centro de cada uno una cucharadita de relleno o usar manga, humedecer los bordes y doblar cada cuadrado en diagonal formando un triángulo, presionar bien los bordes para asegurar que no se abran durante la cocción , unir los dos vértices de la base del triángulo y el vértice restante doblarlo hacia abajo.