500g de carne de ternera ó lomo cortada en cubos
500g de papas cortadas en cubos
1 cebolla bien picada
1 cdita de pimentón dulce
1 cda de aceite
2 tomates maduros sin piel ni semillas
25g de manteca
500cc de caldo de carne
1cdita de extracto de carne
1 cdita de harina
150g de crema de leche
1 ají morrón chico sin semillas ni nervaduras bien picado
Sal a gusto
1 hoja de laurel
En una cacerola con aceite rehogar la cebolla con el morron, agregar los tomates condimentar con sal y el laurel bajar el fuego a mínimo y dejar reducir 10 minutos y apagar el fuego, retirar la hoja del laurel y descartarla.
Luego procesar la salsa hasta que no quede ningún pedacito de verdura y reservar. Derretir la manteca en una sartén, salar la carne y dorarla en la manteca agregar ¼ del caldo con el pimentón y el extracto disueltos en su interior. Agregar la salsa procesada, bajar el fuego y cocinar tapado 30 minutos agregando cada tanto un poco de caldo y revolver con cuchara de manera, cuando la carne este tierna agregar la papa en cubos pequeños y agregar el caldo restante.
Cocinar entre 10 y 15 minutos hasta que la papa este cocida (pero que no se desarme) y disolver la harina en la crema agregar a la preparación y rectificar la sal de ser necesario, revolver cocinar 2 minutos más y servir en cazuelas individuales.
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