12 tapas de empanadas ( ver masas básicas )
Para el relleno
300g de ricotta
200g de queso mozarella rallado o en cubos
150g de longaniza calabresa picada
100g de queso parmesano rallado
1 huevos a medio batir (reservar un poco para pintar)
1 tomate pelado, sin semillas cortado en cubos
Sal y pimienta a gusto
En un recipiente mezclar la ricotta, con la mozarrella, el tomate, la longaniza picada, el queso parmesano y el huevo y condimentar con un poco de sal y pimienta.
Rellenar los discos de empanadas humedecer los bordes con agua y cerrar las empanadas haciendo el repulgo.
Pintar con el resto de huevo reservado y hornear en horno bien caliente sobre placa aceitada hasta que la masa esté dorada.
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