Huevos a la moscovita

Ingredientes


3 huevos grandes
manteca
harina cernida
leche
pan molido
sal a gusto
pimienta a gusto


Preparación
Se fríen los huevos y se colocan en una fuente.
Crema: Se colocan en una sartén mantequilla, harina cernida y tostada sin dejar que cambie de color, se añade leche revolviendo hasta que quede una crema clara.
Se separa del fuego y sin dejar de revolver se agregan 2 yemas crudas.
Se pone de nuevo al fuego, siempre revolviendo hasta que se cuaje bien.
Con sumo cuidado se envuelven con esta crema los huevos fritos y se dejan en esta preparación por espacio de dos horas.
Aparte se tiene preparado un batido de huevo y pan molido.
Pasadas dos horas, se envuelve cada huevo frito en este batido, después en el pan molido y se fríen en mantequilla bien caliente a fuego fuerte, dejándolos dorar