250 gramos de harina leudante, tamizada
1 pizca de sal fina
2 cucharadas de manteca derretida
2 huevos cc1 cucharada de azúcar si es para salado omitir
200cc de leche
150cc de cerveza
Poner en un bol la harina, el azúcar y la sal. Añadir las yemas y mezclar poco a poco, incorporando la cerveza y la leche.
Agregar la manteca y mezclarlo todo muy bien. Dejar descansar una hora. Cuando se va a usar, incorporarle las dos claras, batidas a nieve. Debe quedar con una consistencia liviana, pero firme.
El aceite en que se fríen los buñuelos deben ser abundante y bien caliente, y evitar que la pasta se impregne de aceite. Una vez dorados, se dejan escurrir sobre un papel absorbente.
Optativo: Espolvorear los buñuelos con azúcar impalpable, colocarlos en una asadera y llevar a horno fuerte, para caramelizar ligeramente su superficie
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