Masa básica para crepes o panqueques salados I

Masa básica para crepes o panqueques salados I


250g de harina
500ccde leche
2 huevos
50ccde aceite
Sal una pizca


Procedimiento:
Batir en un bol o en un procesador todos los ingredientes y dejar reposar la preparación en la heladera 30 minutos.'

Para panqueques redondos:
Poner a calentar una panquequera de 15cm de diámetro pincelarla con manteca, tomar con un cucharón pequeño un poco de la pasta y volcar sobre la panquequera fuera del fuego, esparciendo la preparación sobre toda la superficie, esto se hace sosteniendo la panquequera por el mango y moviendo la mano de forma circular, poner la panquequera al fuego bajo, cuando se cocina de un lado, dar vuelta el panqueque con la ayuda de una espátula ancha.'

Nota: lo ideal es usar una panquequera de teflón, además este procedimiento requiere práctica y si es la primera vez que va hacer panqueques probablemente los primeros no saldrán de la manera deseada, pero a medida que le vaya tomando la mano verá lo rápido que salen. Hay que tener en cuenta que a medida que se van haciendo la panquequera estará más caliente y comenzarán a cocinarse más rápido.'

Para crepes o panqueques cuadrados (ideal para lasañas):
Encender el horno enmantecar una lata para horno de las que son bien chatitas ( como las que usa para hacer pionono), calentar la placa en el horno y luego volcar la preparación dándole unos 2 o 3 milímetros de espesor.'

Llevar la placa al horno mínimo de 10 a 15 minutos hasta que la masa esté cocida.'

Retirar la masa de la placa y cortarlos réctangulos de 12cm x 14cm, tapar la masa con un plástico o lienzo para que no se sequen. .'

Se pueden guardar en el freezer poniendo entre cada crepe un separador.