Ingredientes(para 4 personas):
* 1 Kg de calamares
* 600 gr de patatas
* 2 cebollas
* 300 gr de tomates
* una ramita de perejil
* una ramita de albahaca
* Aceite de oliva
* sal y pimienta
Preparacion:
Limpiar, lavar los calamares y cortarlos en trozos medianos rallar los tomates hasta convertirlos en puré lavar y picar el perejil pelar y cortar la cebolla en láminas finas pelar y cortar en taquitos las patatas en una cazuela con un poco de aceite de oliva, dorar la cebolla; añadir los calamares, los tomates rallados salpimentar y cocer durante unos 10 o 15 minutos.
Incorporar las patatas cortadas y, si fuera necesario (Al trocear las patatas no hay que realizar cortes limpios con el cuchillo. Es mejor "romperlas" para que la fécula salga y espese la salsa, que quedará más sabrosa y con mejor textura.) un vaso de agua cubrir el recipiente y cocer lentamente durante 40 o 45 minutos, removiendo de vez en cuando hacia el final de la cocción, añadir 3 o 4 cucharadas de perejil picado y unas hojas de albahaca. Servir caliente.
Este plato muy clasico puede prepararse muy bien con sepia Sin modificar la receta solo hay que tener en cuenta que se debera aumentar el tiempo de coccion en unos 15 o 20 minutos antes de incorporar las patatas.
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