Huevos pochados con salsa holandesa

Ingredientes:
2 tazas de agua hirviendo
Vinagre blanco el necesario
4 huevos
4 rebanadas de tocino de pavo, picado
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
2 bagels
½ taza de salsa holandesa
Hojas de romero al gusto

Salsa tipo holandesa casera:
90 grs. de mantequilla derretida
4 yemas de huevo
2 cucharadas de jugo de limón
Sal y pimienta

Procedimiento:
Fríe el tocino y resérvalo.
Parte el pan por la mitad y tuesta.
Hierve el agua con el vinagre. Vacía los huevos en el agua, de uno por uno y saca en cuanto la clara cambie de color. Salpimienta.
Coloca sobre el pan y acompaña con el tocino y la salsa.
Salsa: Licua todos los ingredientes hasta obtener una textura suave.