Islas flotantes

Ingredientes:
4 claras de huevo batidas a punto de turrón
2 tazas de rompope
Leche al gusto
2 varitas de canela
¾ tazas de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
Fresas al gusto
Frambuesas al gusto
1 mandarina en gajos
Hojas de menta o hierbabuena para decorar

Procedimiento:
Pon a hervir la leche con una taza de rompope, la vainilla y el azúcar mezclando bien. Mientras suelta el hervor bate las claras a punto de turrón junto con el azúcar. Cuando la leche suelte el hervor, ayudándonos de una espumadera o dos cucharas, coloca un poco de clara en la leche hasta que ésta endurezca y se forme una especie de merengue. Coloca en un tazón individual.
Sirve acompañado de un poco de rompope, hojas de hierbabuena y frutas rojas. Alterna isla por isla procurando que tenga forma redonda.