Receta de Brochetas de mejillones

Ingredientes(para 4 personas):

* 1 kg de mejillones
* 60 g de mantequilla
* 80 g de panceta ahumada cortada en lonchas finas
* unas ramitas de perejil
* el zumo de un limón
* orégano
* tomillo
* pan rallado
* sal

Preparacion:

Lavar los mejillones cuidadosamente, raspándolos bien dejar que se abran al vapor en una cacerola tapada retirarlos del fuego cuando estén abiertos, separar los moluscos de sus valvas y reservarlos limpiar y picar el perejil finamente y mezclarlo con el pan rallado, una pizca de tomillo y otra de orégano y un poco de sal.(No hay que tirar el agua en la que se dejan abrir los mejillones; conviene guardarla para incorporarla a sopas y salsas, e incluso al aliño de algunas ensaladas de pescado Se puede congelar)

Derretir la mantequilla en una sartén sin dejar que se dore, pasar por ella los mejillones y después pasarlos por el pan rallado aromatizado preparar las brochetas: ensartar los mejillones alternándolos con las lanchas de panceta y haciendo que éstas rodeen a los mejillones en forma de cinta, asar las brochetas en una parrilla, dándoles la vuelta de vez en cuando servir con el zumo de limón Esta brocheta puede completarse alternando los mejillones con unas gambas y unos aritos de cebolla.