Revueltos de gambas

Ingredientes:

* 16 gambas
* 4 huevos
* 2 tomates
* 2 guindillas verdes frescas
* 2 dientes de ajo
* Perejil
* Sal y pimienta
* Aceite de oliva

Preparacion:

Lavar los tomates y los pimientos, quitarles las semillas y trocearlos. ablandarlos a fuego lento en una sartén con 4 cucharadas de aceite; añadir el ajo picado y salpimentar. Pasar las gambas por agua hirviendo con poca sal, pelarlas y descabezarlas; echarlas a la sartén de la preparación anterior y cocer a fuego bajo 5 minutos. batir los huevos y añadirlos a la preparación de gambas, revolviendo continuamente. Salar y servir de inmediato espolvoreado de perejil picado.