Ingredientes:
* 4-5 tomates firmes y maduros
* 10 gr de azúcar
* Sal y pimienta
* Aceite de oliva
Preparacion:
Blanquear los tomates en abundante agua hirviendo durante 5 minutos, escurrirlos y pelarlos, cortarlos por la mitad y despepitarlos sazonarlos con sal y pimienta y ponerlos boca abajo, como si fueran pequeñas cúpulas, en una fuente de horno engrasada.
Espolvorearlos con 2 cucharadas de azúcar y rociarlos con un hilo de aceite de oliva llevarlos a horno muy bajo (previamente calentado a 120°C) y cocerlos durante una hora y media servirlos tibios, por ejemplo como guarnición de las brochetas si no se aprecia el sabor agridulce, eliminar el azúcar, reemplazándolo con un picado de ajo, cilantro fresco, perejil y una punta de comino.
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