Ensalada campera

Ingredientes Para 4 personas:


* 1/2 kg de patatas pequeñas.
* 4 rabanitos.
* 1 pimiento verde.
* 1 pimiento rojo.
* 2 tomates.
* 1 cebolleta.
* 2 ramas de apio.
* 4 rebanadas de pan integral.
Para la salsa:
* 4 cucharadas de aceite de oliva.
* 2 cucharadas de vinagre de Jerez.
* 1 cucharada de agua.
* 1 cucharada de perejil fresco picado.
* 1 cucharada de hierbabuena fresca picada.
* 1 diente de ajo, pelado y picado finamente.
* Sal y pimienta blanca recién molida.


Preparacion :

Cocer las patatas, sin quitarles la piel, en agua fría con sal durante 20 minutos, aproximadamente. Retirar del fuego, escurrir, dejar enfriar y pelar Lavar, secar y trocear los rabanitos. Lavar los pimientos, quitarles las simientes y partirlos en redondeles, Lavar los tomates y trocearlos. Pelar la cebolleta y cortarla en aros Limpiar, lavar y trocear el apio .

En una ensaladera mezclar las patatas, peladas y troceadas, con los rabanitos, los pimientos, los tomates, la cebolleta y el apio Para preparar la salsa, machacar el ajo hasta obtener unas pasta y añadir el aceite, poco a poco, sin dejar de remover después agregar el vinagre, la sal y la pimienta batir enérgicamente verter por encima de la ensalada mezclar bien y servir.