Garbanzos guisados

Ingredientes (para 4 personas):


* 400 gr de garbanzos
* 200 gr de tomates
* 1 cebolla
* pimentón picante
* 200 ml de caldo vegetal
* una hoja de laurel
* una ramita de romero
* un diente de ajo
* 3 cucharadas aceite de oliva
* sal


Preparacion:


Poner los garbanzos en remojo en agua fría durante 12 horas escurrirlos, pasarlos bajo el grifo y ponerlos en una olla con el laurel y el romero, cubiertos con abundante agua fría cocer durante una hora y media a fuego lento y con el recipiente tapado cuando falten 45 minutos para terminar la cocción, añadir la sal escurrir los garbanzos y reservarlos mientras tanto, pelar y aplastar el ajo. Pelar y picar la cebolla, escaldar los tomates en agua hirviendo, pelarlos, trocearlos y quitarles las semillas.(Los ajos pueden ser muy difíciles de pelar Para facilitar la tarea, introducirlos un par de minutos en el microondas a potencia media; la piel saldrá sin problemas).


En una cacerola con el aceite, sofreír la cebolla a fuego suave y añadir enseguida los tomates y una pizca de pimentón. Dejar cocer durante unos minutos, removiendo, e incorporar los garbanzos escurridos y el caldo vegetal proseguir la cocción durante unos 30 minutos a fuego suave, con el recipiente tapado. Cocer los huevos en un cazo con agua y sal, pasarlos por el rallador y añadirlos al guiso, junto con el ajo picado. Tapar de nuevo y cocer otros 15 minutos a fuego lento, agregando más caldo si fuera necesario. esta receta quedara tambien muy sabrosa sustitUyendo los garbanzos por lentejas pues ambas legumbres se acomodan bien a los mismos aderezos.