Lentejas guisadas

Ingredientes (para 4 personas):


* 400 gr de lentejas
* 150 gr de tomates
* un tallo de apio
* 1 zanahoria
* 1 cebolla
* 2 hojas de laurel
* 2 dientes ajos
* 4 cucharadas aceite de oliva
* sal y pimienta en grano


Preparacion:


Poner las lentejas en remojo en un bol con agua fría, escurrirlas, trasladarlas a una cacerola, cubrirlas de agua ligeramente salada y añadir las hojas de laurel dejar cocer durante 30 minutos a fuego medio con el recipiente tapado, añadiendo un poco de agua si fuera necesario mientras tanto, pelar y picar la cebolla y el ajo.(Si hay prisa se pueden ahorrar un paso en esta receta comprando lentejas precocidas aunque no resultan tan sabrosas, el resto de los ingredientes garantizarán el éxito final).


Limpiar y picar el apio y la zanahoria y sofreír el picadillo en una sartén con el aceite, hasta que la cebolla esté dorada, entonces añadir los tomates, previamente pelados y rallados, sal y pimienta recién molida. Dejar rehogar con la sartén tapada durante 15 minutos incorporar a las lentejas cocidas la salsa preparada, remover bien con una cuchara de madera y dejar hervir unos minutos más eectificar de sal, añadir un poco de pimienta, trasladar el guiso a una sopera y servirlo bien caliente.